Les mots de la cheffe
Je m’appelle Marine. Je suis cheffe à domicile et sommelière indépendante, installée à Anglet, entre les Landes et le Pays Basque — une terre d’inspiration, de contrastes et de saveurs. J’ai fondé Saudade pour y exprimer une cuisine brute, libre et sensible, empreinte d’âme et de mémoire. Pour moi, cuisiner, c’est raconter une histoire. C’est faire surgir une émotion, réveiller un souvenir, parfois même toucher quelque chose d’inexplicable.
Le mot saudade, profondément ancré dans la culture portugaise, incarne parfaitement cette nostalgie douce, ce lien intime entre passé et présent. C’est ce fil invisible que j’essaie de tisser à travers chaque plat et chaque moment partagé.
Ma cuisine est vivante, intuitive, nourrie de mon parcours mais aussi de mes intuitions, de mes rencontres et de mon attachement aux produits vrais, locaux, de saison.
Formée en hôtellerie et sommellerie, j’ai évolué au sein de restaurants étoilés avant de choisir une autre voie : la mienne. Celle d’une femme cheffe, dans un univers encore très masculin, qui revendique une approche sincère et artisanale du métier. Aujourd’hui, je viens à votre rencontre, chez vous ou ailleurs, pour créer des moments sur-mesure, que ce soit un brunch intimiste, un dîner raffiné, une soirée dégustation, un repas de famille, un évènement professionnel ou une expérience gastronomique hors cadre.